Ingrédients

  • 3 verre(s) de basilic
  • 1/4 verre(s) parmesan frais râpé
  • 1/2 verre(s) d'huile d'olive
  • 1/4 verre(s) pignons de pin
  • 1 gousse D'ail

Préparation

  • 1 - Dans le bol d'un mixeur électrique, rassembler les feuilles de basilic et une bonne pincée de gros sel.
  • 2 - Mixer finement le basilic frais puis les pignons de pin..
  • 3 - Ajouter le parmesan frais râpé...
  • 4 - et l'huile d'olive qu'il faut incorporer progressivement en un fin filet, afin de créer une émulsion à la façon d'une mayonnaise.
  • 5 - Ajouter enfin les gousses d'ail pelées. Mixer finement.

Astuces

La quantité d'huile dépend de l'utilisation du pesto. Pour une sauce version vinaigrette, mettre beaucoup d'huile d'olive. En revanche, pour farcir un suprême de volaille  mettre très peu d'huile.

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