Ingrédients

  • 1 paquets de Cannelloni
  • 1 kg d'épinards frais
  • 2 - oignons
  • - - sel et poivre
  • 200 gr de fromage ricotta
  • 2 - oeufs battus
  • 1 pincée de noix de muscade
  • - - de fromage râpé
  • - - l'huile d'olive
  • 30 gr de beurre
  • 1 L de lait
  • 3 c. à soupe de farine

Préparation

  • 1 - Faire dorer les oignons émincés à l'huile ; ajouter les épinards grossièrement coupés en prenant soin d'enlever la tige et la nervure centrale.
  • 2 - Quand les épinards " fondent ", assaisonner de sel, poivre, et de muscade. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.
  • 3 - Laisser refroidir puis incorporer les œufs entiers et le fromage ricotta.
  • 4 - Préparer la sauce béchamel : dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et la faire blondir en mélangeant constamment avec une cuillère en bois. Ajouter le lait froid en une seule fois et faire cuire la sauce pendant 10 min à feu moyen sans cesser de remuer. Assaisonner avec du sel et poivre.
  • 5 - Remplir une à une les pièces de cannellonis avec la farce, les déposer côte à côte dans un plat à gratin.
  • 6 - Couvrir avec la sauce béchamel; saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner légèrement avant de servir.

Astuces

Vous pouvez réaliser vos cannellonis avec des restes, (poulet, viande, légumes, le choix est vaste)

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