Ingrédients

  • 4 L de lait
  • 1 pot de yaourt nature
  • 4 c. à soupe de vinaigre blanc

Préparation

  • 1 - Faire chauffer le lait et le yaourt nature jusqu'à atteindre 30-35 degrés, si cela dépasse ce n'est pas grave, certains le font même bouillir.
  • 2 - Verser le vinaigre blanc, couvrir et laisser cailler à température ambiante pendant une nuit (idéalement une pièce entre 20 et 30 degrés).
  • 3 - Lorsque le lait caille, vous avez une partie liquide translucide et une partie un peu plus solide. Si ce n'est pas le cas, ajouter un peu de vinaigre et attendre quelques heures supplémentaires.
  • 4 - Verser dans une passoire ou un moule spécialement conçu à cet effet.
  • 5 - Récupérer la partie solide
  • 6 - Laisser le fromage frais dans un moule à fromage ou dans une passoire pendant 24 heures au réfrigérateur.

Astuces

vous pouvez mélangez votre fromage frais à de la ciboulette, du persil ou les épices de votre choix avant de le laisser s'affiner. Lorsqu'il est un peu plus sec, vous pouvez le rouler dans un mélange d'herbes et d'épices.

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