Ingrédients

  • 1 kg d'olives vertes
  • 1 L d'eau
  • 100 gr de gros sel

Préparation

  • 1 - Préparer les olives. Les mettre dans un bac d'eau froide pour environ 10 jours en prenant soin de changer cette eau tous les jours.
  • 2 - An bout d'une dizaine de jours, les égoutter et bien les sécher dans un torchon propre. Les déposer dans le bocal à conserve.
  • 3 - Faire bouillir l'eau avec le sel. Laisser cette eau refroidir puis la verser sur les olives. Les olives doivent être complètement recouvertes.
  • 4 - Fermer hermétiquement, mettre à l'abri de la lumière Puis patienter environ 3 mois. Avant de les consommer, après ce délai, les passer sous l'eau courante.

Astuces

La cueillette pour ces olives se réalise de fin septembre à mi octobre. Vous pouvez parfumer votre saumure avec du thym, du laurier, des graines de coriandre, de l'estragon ou du fenouil.

Mots clés associés