Ingrédients

  • 1 - rouleau de pâte sablée
  • 100 gr de noix concassées finement
  • 60 gr de beurre
  • 2 - oeufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de cerneaux de noix
  • - - Pour le caramel :
  • 10 cl de crème fraîche très chaude
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de beurre

Préparation

  • 1 - Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper le beurre en morceaux et le placer dans un bol. fondre au four à micro-ondes pendant 1 minute. Laisser tiédir.
  • 2 - Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter les noix concassées délicatement et le beurre fondu encore tiède
  • 3 - Préparer le fond de tarte.
  • 4 - Dans un moule à tarte à bords hauts (au moins 2.5 cm) préalablement beurré, déposer la pâte sablée.
  • 5 - Froncer les bords de la pâte. Verser la préparation aux noix dans le moule à tarte.
  • 6 - Enfourner la tarte aux noix et caramel pour environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Sortir du four et réserver.
  • 7 - Préparer le caramel. Dans une casserole à bords hauts, mettre le sucre en poudre à fondre jusqu'à ce qu'il devienne brun.
  • 8 - Verser alors la crème fraîche bouillante sur le sucre tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le beurre coupé en morceaux.
  • 9 - Disposer les cerneaux de noix en rosace sur le dessus de la tarte et recouvrir de caramel fondant. Laisser refroidir votre tarte aux noix et caramel avant de déguster.

Astuces

Vous pouvez essayer également d'autres variantes de recettes de tarte en remplaçant par exemple les noix par des cacahuètes. Pour une présentation plus soignée, saupoudrez la tarte aux noix d'un peu de sucre glace juste avant de la servir.

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