Ingrédients

  • 3 - Oeufs
  • 40 gr sucre complet
  • 4 gr levure chimique
  • 70 gr chocolat pour dessert
  • 75 gr farine
  • 80 gr compote sans sucre ajouté
  • 1 pincée de sel
  • 75 gr de pistaches

Préparation

  • 1 - Dans un mixeur verser les pistaches décortiquées et non salées avec le sucre complet et mixer le tout jusqu'à obtenir une poudre fine.
  • 2 - Ensuite séparer les blancs des jaunes d’œufs. Avec les jaunes d’œufs ajouter la poudre de pistache sucrée et la compote de pomme. Fouetter la préparation pour qu'elle soit bien homogène.
  • 3 - Fouetter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Ajouter les blancs d’œufs au fur et à mesure au reste de la préparation et mélanger à l'aide d'une spatule souple sans casser les œufs.
  • 4 - Ajouter enfin au fur et à mesure la farine et la levure tamisée. Mélanger délicatement toujours pour la même raison.
  • 5 - Hacher grossièrement les carrés de chocolat noir à l'aide d'un couteau.
  • 6 - Chemiser un moule à charnière (démoulage plus simple) de 16cmø et préparer le cuiseur vapeur.
  • 7 - Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement avec une spatule souple avant de le verser dans le moule.
  • 8 - Disposer dans le cuiseur et lancer 50 minutes de cuisson. Une fois que la cuisson est terminée, laisser refroidir et démouler.

Astuces

Il est enfin possible de réaliser cette recette avec des amandes ou noisettes à la place des pistaches.

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