Ingrédients

  • 250 ml de lait
  • 50 gr de fromage râpé25
  • 50 gr de thon en miettes
  • 90 gr de beurre
  • - - sel et poivre
  • 1 pincée de sucre
  • 2 - oeufs
  • 110 gr de farine
  • 100 gr de ricotta

Préparation

  • 1 - Faire fondre 40g de beurre dans 12 cl d'eau avec une pincée de sel et 1 pincée de sucre.
  • 2 - Y mettre 62g de farine d'un coup pour former un roux blanc. laisser dessécher la pâte sur le feu jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole
  • 3 - Laisser refroidir, et y ajouter les oeufs un à un. Façonner les mini-choux à l'aide d'une poche à douille.
  • 4 - Faire cuire les choux à 190°C pendant 20 minutes (Jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
  • 5 - Préparer la crème : Faire fondre 50g de beurre dans une casserole. Y ajouter en une fois 50g de farine. Laisser dessécher en remuant à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et qu'elle se décolle des parois de la casserole.
  • 6 - Y verser le lait, saler et poivrer. Remuer sur le feu jusqu'à épaississement de la crème. Incorporer le fromage râpé et la ricotta . Écraser finement le thon en miettes. Et l'ajouter à la crème au fromage
  • 7 - Perforer vos choux au-dessous de manière à les fourrer.
  • 8 - Remplir votre poche à douille de la crème au fromage et au thon et en garnir les choux.

Astuces

Quand vos choux sont bien dorés, laisser le four entrouvert, pour qu'ils ne s'affaissent pas.

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