Ingrédients

  • 300 gr de viande hachée
  • 2 - aubergines
  • 1 - oignon
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • - - Quelques Pois chiches
  • - - Coriandre en poudre
  • - - l'huile d'olive
  • 1/2 c. à café de harissa arbi
  • - - sel et poivre
  • - - de vinaigre

Préparation

  • 1 - Couper l'aubergine en rondelles, saler légèrement. Laisser dégorger.
  • 2 - Faire frire les rondelles dans un peu d'huile, des deux côtés. Dès qu'elles se colorent un peu, les sortir et les égoutter. Réserver.
  • 3 - Couper grossièrement l'oignon. Préparer des boulettes de viande hachée, assaisonnées de sel et de coriandre.
  • 4 - Dans une marmite mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon coupé, les boulettes, une poignée de pois chiches et faire revenir.
  • 5 - Ajouter la tomate concentrée et l'harissa, mouiller avec quatre verres d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant une heure. Surveiller et remuer de temps en temps.
  • 6 - Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les rondelles d'aubergines frites et 4 cuillères à soupe de vinaigre .

Astuces

normalement cette recette est faite avec des morceaux entiers de boeuf, mais rien n'empêche d'utiliser des boulettes de viande.

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