Ingrédients

  • 3 - pâtes feuilletées
  • 1 Paquet Crème pâtissière
  • 125 gr de sucre
  • 100 gr de beurre ramolli
  • 3 - jaunes d'œufs
  • 500 ml de lait
  • 50 gr de farine
  • 2 feuille(s) de gélatine
  • - - Glaçage
  • 170 gr de sucre glace
  • 1 - blanc d'œuf
  • - - Extrait de café ou chicorée liquide

Préparation

  • 1 - Abaisser la première pâte feuilletée sur environ 3 mm. La piquer avec une fourchette. La disposer entre deux plaques à pâtisserie.
  • 2 - Enfourner pendant 20 min thermostat à 180°C. Effectuer la même opération pour les deux autres pâtes.
  • 3 - Préparer la crème pâtissière: Fendre la gousse de vanille en deux. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille.
  • 4 - Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les jaunes œufs (garder le blanc d'un œuf pour le glaçage), le sucre et la farine
  • 5 - Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier. Mélanger et remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le mélange épaississe.
  • 6 - Laisser refroidir la crème. Quand celle est bien froide ajouter le beurre ramolli et le parfum au choix, bien mélanger.
  • 7 - Dans une jatte d'eau, laisser ramollir la gélatine puis la faire fondre pendant 20 secondes au micro onde et ajouter à la crème pâtissière. Mettre au frais.
  • 8 - Montage: Prendre une première plaque de pâte feuilletée et étaler la crème pâtissière régulièrement avec une spatule.
  • 9 - Positionner une seconde plaque de pâte feuilletée sur le dessus et étaler une seconde couche de crème pâtissière et enfin disposer la dernière plaque de pâte feuilletée.
  • 10 - Glaçage: Mélanger au blanc d'œuf le sucre glace jusqu'à consistance assez épaisse.
  • 11 - Prélever deux cuillères à soupe de ce glaçage et ajouter l'extrait de café ou de la chicorée liquide afin d'obtenir un deuxième glaçage couleur marron foncé.
  • 12 - Étaler uniformément le glaçage blanc sur l'ensemble du mille feuilles.
  • 13 - A l'aide de papier sulfurisé, former un cône dont l'orifice doit être assez petit. Remplir ce cône du glaçage à l'extrait de café et effectuer des lignes horizontales et parallèles, espacées de 3 cm.
  • 14 - Avec la pointe d'un couteau, rayer la surface dans le sens vertical afin d'effectuer un marbrage. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Astuces

Vous pouvez ajouter de la noisette à la crème pâtissière

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