Ingrédients

  • 100 gr margarine
  • 60 gr sucre
  • 20 gr poudre d’amande
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sucre vanillé
  • 40 gr œuf
  • 220 gr farine
  • 30 gr cacao
  • 100 gr biscuits
  • 30 gr noisettes moulues
  • 50 gr margarine fondue
  • 25 gr crème fraîche
  • 300 gr chocolat noir
  • 25 gr glucose

Préparation

  • 1 - La pâte sucrée:
  • 2 - Dans un robot, mixer les 150g de margarine avec le sucre glace
  • 3 - Ajouter la pincée de sel, l’œuf et le sucre vanillé
  • 4 - Verser la farine, la poudre d’amande et le cacao et continuer à travailler la pâte
  • 5 - Ramasser la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer 1 heure minimum au réfrigérateur.
  • 6 - L’appareil croquant :
  • 7 - Emietter les biscuits et les mélanger avec les noisettes et les 50g de margarine fondue
  • 8 - Préparer vos petits moules et mettre une petite quantité dans chacun. Bien presser
  • 9 - Enfourner 10 minutes à 180°
  • 10 - Montage de la pâte :
  • 11 - Retirer la pâte du réfrigérateur
  • 12 - Sur un plan de travail légèrement fariné , étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  • 13 - A l’aide d’un emporte pièce rond, faire des petits cercles et les mettre dans les petits moules. Ne pas oublier de bien presser la pâte et la faire remonter sur les bords du moule
  • 14 - Mettre les moules au congélateur pendant une ½ heure
  • 15 - Enfourner 17 minutes à 170°
  • 16 - La ganache chocolat
  • 17 - Faire chauffer la crème fraîche avec le glucose sans cesser de mélanger
  • 18 - Faire fondre le chocolat noir au micro-onde tout en mélangeant chaque 30 secondes pour ne pas brûler le chocolat
  • 19 - Verser la crème fraîche bien chaude sur le chocolat en 3 fois tout en mélangeant
  • 20 - Verser la crème fraîche bien chaude sur le chocolat en 3 fois tout en mélangeant

Mots clés associés