Ingrédients

  • 4 - oranges
  • 1/2 - citron
  • 2 - œufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de maïzena

Préparation

  • 1 - Presser les oranges et la moitié du citron. Filtrer le jus.
  • 2 - Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  • 3 - Dans un saladier, travailler les jaunes avec le sucre et la maïzena.
  • 4 - Incorporer le jus peu à peu.
  • 5 - Verser dans une casserole et laisser bouillir sur feu doux en remuant sans arrêt.
  • 6 - Battre les blancs en neige très ferme.
  • 7 - Hors du feu, les ajouter à la crème.
  • 8 - Battre vivement et répartir dans 4 coupes. Réserver 3 h au frais.

Astuces

La préparation de la mousse se fait au moins 3 h à l'avance. 

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