Ingrédients

  • 150 gr de chocolat
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 30 gr de margarine
  • 100 gr de framboises
  • 2 - oeufs
  • 120 gr de sucre 90g
  • 90 gr de farine
  • - - Jus et zeste de citron
  • - - Noisettes et sucre glace pour la déco

Préparation

  • 1 - La ganache : faire chauffer la crème liquide
  • 2 - Concasser le chocolat, ajouter le beurre et verser dessus la crème liquide chaude
  • 3 - Mélanger avec une spatule pour faire fondre le chocolat. Réserver au frigidaire
  • 4 - La génoise : Séparer les blancs des jaunes d’œufs
  • 5 - Monter les blancs en neige et ajouter le sucre petit à petit tout en fouettant
  • 6 - Ajouter aux blancs le jus et le zeste du citron et mélanger délicatement. Rajouter les jaunes d’œufs 1 par 1
  • 7 - Tamiser la farine et l’ajouter à la préparation
  • 8 - Dans une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, verser la préparation et l’étaler
  • 9 - Mettre 10 minutes dans un four préchauffé à 180°
  • 10 - A la sortie du four, retourner le biscuit sur un plan de travail tapissé de papier sulfurisé. Enlever la feuille de cuisson délicatement
  • 11 - Rouler le biscuit pendant qu'il est encore tiède et laisser refroidir
  • 12 - Dérouler le biscuit Couper les bords et y étaler la ganache à l'aide d'une spatule.Ajouter quelques framboises et rouler le biscuit
  • 13 - Décorer la buche de crème chantilly chocolat.
  • 14 - Poser ensuite des morceaux de gaufrettes, des framboises et des noisettes
  • 15 - Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir votre gâteau de Noël.

Astuces

Il faut tamiser la farine pour avoir une préparation aérée et sans grumeaux 

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