Ingrédients

  • - - Pâte à crêpes
  • 0.5 L de lait 0%
  • 3 - oeufs
  • 250 gr de farine
  • - - Sauce béchamel
  • 70 gr de margarine
  • 70 gr de farine
  • 1 L de lait
  • - - sel
  • 1/5 - Fromage râpé
  • - - 1 pincée de noix de muscade
  • - - Farce :
  • 1 - blanc de poulet
  • 1 - botte d'épinards
  • 150 gr Mozzarella
  • 1/2 Paquet Fromage râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 1 - oignon

Préparation

  • 1 - La pâte à crêpes : Dans un bol, verser le lait, ajouter les œufs et fouetter à l’aide d’un mixeur
  • 2 - Rajouter la farine petit à petit sans arrêter de fouetter puis laisser reposer quelques temps
  • 3 - Dans une poêle à crêpes légèrement beurrée(poêle plate), verser une louche de pâte. Retirer la poêle du feu, le temps nécessaire pour répandre la pâte sur toute la surface à épaisseur égale.
  • 4 - Remettre la poêle à feu vif et dès que la crêpe « bulle », réduire le feu et la retourner
  • 5 - Laisser dorer, puis faire glisser la crêpe sur une assiette. Terminer de la même façon les autres crêpes
  • 6 - La sauce béchamel : Faire fondre la margarine à feu moyen dans une casserole,
  • 7 - Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’un fouet.
  • 8 - Laisser cuire le mélange de margarine et de farine pendant 1 minute à feu moyen, sans cesser de fouetter. Cette étape s’appelle un roux.
  • 9 - Ajouter le lait en fouettant constamment et porter à ébullition
  • 10 - Lorsque la consistance de la sauce devient épaisse et crémeuse retirer la casserole du feu
  • 11 - Ajouter le fromage râpé, la noix de muscade. Bien mélanger pour faire fondre le fromage
  • 12 - La farce : Faire cuire le blanc de poulet dans une marmite avec de l’eau et ½ oignon haché grossièrement, sel, ail, thym. Laisser cuire
  • 13 - Hacher finement l'ail et le reste de l’oignon
  • 14 - Dans une casserole, faire sauter les épinards avec l’oignon et l’ail hachés
  • 15 - Les épinards doivent avoir séchés de leur eau
  • 16 - Montage: Dans un petit bol mélanger le poulet coupé finement à la main et les épinards. Ajouter le fromage râpé, saler et poivrer
  • 17 - Dans un moule à gratin, verser une louche de sauce béchamel
  • 18 - Remplir les crêpes avec la farce et les rouler.
  • 19 - Les ranger dans le moule et les napper du reste de la sauce béchamel.
  • 20 - Parsemer de mozzarella
  • 21 - Mettre le plat au four environ 3 min à 220°

Astuces

On peut varier la farce selon nos envies, poulet, champignons, viande hachée, légumes, etc. 

Garder le bouillon de poulet pour préparer une soupe