Ingrédients

  • - - Biscuit:
  • 4 - oeufs
  • 125 gr de sucre
  • 125 - de la farine
  • 1/2 - Confiture de fraises
  • - - Crème:
  • 120 gr de chocolat blanc
  • 44 gr de crème liquide
  • - - Jus et zeste de citron
  • 1 - Gélatine en poudre
  • 20 - de pistaches moulues
  • - - quelques framboises

Préparation

  • 1 - Le biscuit : Monter les œufs avec le sucre au fouet électrique à une vitesse très élevée
  • 2 - Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement avec une spatule
  • 3 - Étaler la préparation sur une plaque recouverte d’un papier cuisson
  • 4 - Lisser et enfourner à 180° pendant 10 minutes en surveillant.
  • 5 - A la sortie du four, retourner le biscuit sur un plan de travail tapissé de papier sulfurisé. Enlever la feuille de cuisson délicatement
  • 6 - Rouler le biscuit pendant qu'il est encore tiède et laisser refroidir
  • 7 - Dérouler le biscuit et le tartiner de confiture, le rouler serré puis l’enrouler dans du film alimentaire. Laisser durcir au froid pendant 10 mn
  • 8 - La crème : réhydrater la gélatine dans du jus de citron.
  • 9 - Faire fondre le chocolat au bain marie
  • 10 - Dans un bol, monter la crème liquide en chantilly et y ajouter la gélatine, le chocolat blanc fondu et les zestes de citron
  • 11 - Mélanger délicatement et réserver au frais
  • 12 - La finition : Tapisser soigneusement le moule de film alimentaire.
  • 13 - Découper les biscuits roulés en tranches de 1cm d'épaisseur et en tapisser le fond et les parois du bol. Verser la crème au centre.
  • 14 - Décorer avec des framboises, des pistaches et du chocolat et réserver au froid.
  • 15 - Démouler la charlotte sur le plat de service.

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