Composée d'un biscuit roulé garni de confiture de fraises renfermant une crème très légère au chocolat blanc, garnie de framboises qui apportent un côté acidulé très agréable.
Préparation 15 Min
Cuisson 10 Min
Repos 120 Min
Personnes 6
Prix 10
Difficulté Facile
Ingrédients
- - - Biscuit:
- 4 - oeufs
- 125 gr de sucre
- 125 - de la farine
- 1/2 - Confiture de fraises
- - - Crème:
- 120 gr de chocolat blanc
- 44 gr de crème liquide
- - - Jus et zeste de citron
- 1 - Gélatine en poudre
- 20 - de pistaches moulues
- - - quelques framboises
Préparation
- 1 - Le biscuit : Monter les œufs avec le sucre au fouet électrique à une vitesse très élevée
- 2 - Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement avec une spatule
- 3 - Étaler la préparation sur une plaque recouverte d’un papier cuisson
- 4 - Lisser et enfourner à 180° pendant 10 minutes en surveillant.
- 5 - A la sortie du four, retourner le biscuit sur un plan de travail tapissé de papier sulfurisé. Enlever la feuille de cuisson délicatement
- 6 - Rouler le biscuit pendant qu'il est encore tiède et laisser refroidir
- 7 - Dérouler le biscuit et le tartiner de confiture, le rouler serré puis l’enrouler dans du film alimentaire. Laisser durcir au froid pendant 10 mn
- 8 - La crème : réhydrater la gélatine dans du jus de citron.
- 9 - Faire fondre le chocolat au bain marie
- 10 - Dans un bol, monter la crème liquide en chantilly et y ajouter la gélatine, le chocolat blanc fondu et les zestes de citron
- 11 - Mélanger délicatement et réserver au frais
- 12 - La finition : Tapisser soigneusement le moule de film alimentaire.
- 13 - Découper les biscuits roulés en tranches de 1cm d'épaisseur et en tapisser le fond et les parois du bol.
Verser la crème au centre.
- 14 - Décorer avec des framboises, des pistaches et du chocolat et réserver au froid.
- 15 - Démouler la charlotte sur le plat de service.