Ingrédients

  • 200 gr de biscuit
  • 100 gr de margarine
  • - - Crème d’amande
  • 100 gr de margarine
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de farine
  • 100 gr d’œuf
  • - - Crème mousseline citron
  • 125 gr de lait
  • 125 gr de jus de citron
  • 40 gr de margarine
  • 1/2 sachets de crème pâtissière
  • 40 gr de sucre
  • - - la Meringue italienne
  • 100 gr de blancs d’œufs 50g d’eau
  • 50 gr d'eau
  • 250 gr de sucre

Préparation

  • 1 - Préparation du fond de biscuits: Mixer les biscuits pour les réduire en chapelure. Mélanger la margarine fondue aux biscuits mixés.
  • 2 - Déposer la pâte au fond des petites moules et bien tasser.
  • 3 - Préparer la crème d’amande: Mettre dans un bol, le sucre, la margarine, la poudre d’amande, la farine et mélanger
  • 4 - Ajouter les œufs un par un en fouettant bien
  • 5 - Mettre la crème dans une poche et couvrir la couche de biscuit
  • 6 - Enfourner 20 minutes à 180°
  • 7 - Sortir les moules du four et les démouler
  • 8 - Préparer la crème au citron : Dans une casserole, verser le lait, le jus de citron, 40 g de margarine et 40g de sucre et laisser bouillir
  • 9 - Dans un récipient, mettre le ½ sachet de crème pâtissière, verser dessus la préparation précédente et mélanger
  • 10 - Remettre le tout sur un feu doux et remuer jusqu’à ce que la crème devienne épaisse
  • 11 - Couvrir les tartes de crème et réserver
  • 12 - Préparer la meringue italienne : Faire bouillir 50ml d’eau avec 250g de sucre pour obtenir un sirop
  • 13 - Monter les blancs en neige et ajouter en filet le sirop
  • 14 - Mettre la meringue dans une poche et décorer les tartes

Astuces

Il existe 3 sortes de meringues pour des usages bien différents:

  • La meringue française : des blancs d’œufs et du sucre.
  • La meringue suisse : des blancs d’œufs et du sucre glace montés au départ au bain-marie.
  • La meringue italienne : les blancs d’œufs cuits par un sirop.

 

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