Ingrédients

  • - - Le croquant :
  • 250 gr de biscuits
  • 125 gr de margarine
  • - - L’appareil fromage :
  • 250 gr de fromage frais
  • 2 - jaunes d’œufs
  • 1 sachet de sucre fleur d’oranger
  • 15 gr de farine
  • 1 c. à café de zeste de citron
  • 60 gr de sucre
  • 2 - blancs d’œufs
  • 1 pot de confiture de fraise

Préparation

  • 1 - Préchauffer le four à 180°
  • 2 - Mixer les biscuits
  • 3 - Mélanger la poudre de biscuit avec la margarine fondue, étalez au fond d'un moule à charnière, tasser et réserver.
  • 4 - Préparer l’appareil fromage : Battre le fromage frais quelques secondes, ajouter les jaunes d’œufs, la moitié du sucre (30g), la farine, les zestes de citron et le sachet de sucre fleur d’oranger.
  • 5 - Continuer à battre jusqu'à obtenir une crème bien lisse et réserver
  • 6 - Monter les blancs en neige en versant progressivement le reste de sucre (30gr)
  • 7 - Mélanger les deux préparations ensemble en utilisant une spatule et en mélangeant de bas en haut avec des mouvements circulaires.
  • 8 - Verser ce mélange sur le fond de gâteau biscuité en remplissant le moule aux 2/3.
  • 9 - Enfourner le cheese-cake pendant 50 minutes à 180°
  • 10 - Après cuisson, Laisser refroidir puis le démouler.
  • 11 - Décorer le cheese-cake de confiture de fraise

Astuces

La base et la crème du cheese-cake étant fragiles, il est primordial d’utiliser un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie extensible pour démouler le  gâteau sans encombre.

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