Ingrédients

  • 400 gr de boulghour entier lavé et égoutté
  • 100 gr de lentilles lavés et égouttés
  • 250 gr de viande hachée
  • 1/2 - botte de persil ciselé
  • 1/2 - botte d’épinard coupé
  • 1 - oignon émincé
  • 1 - carotte coupée en dés
  • 50 gr de pois chiches déjà trempés la veille
  • 50 gr de petits pois
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 c. à soupe de harous
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de coriandre
  • 1 c. à café d’ail haché
  • - - sel et poivre
  • 5 c. à soupe d'huile

Préparation

  • 1 - Rincer le boulgour et les lentilles et mettre dans un grand saladier
  • 2 - Ajouter au boulgour la viande hachée, la carotte, l’oignon, le persil, l’épinard, les pois chiches et les petits pois.
  • 3 - dans un bol mélanger l’harissa, l’harous, l’huile, sel, poivre, curcuma, coriandre, paprika et l’ail
  • 4 - Verser le mélange des épices dans le saladier et Bien mélanger le tout avec les mains
  • 5 - Mettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant environ une heure
  • 6 - Remuer de temps en temps
  • 7 - Dresser dans un plat et décorer avec quelques feuilles de persil

Astuces

Vous pouvez faire cette recette avec du poulet ou des morceaux de viande.

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