Ingrédients

  • - - quelques morceaux de viande séchées (kadid)
  • 1/2 - oignon émincé
  • 1 - piment vert
  • 1 pincée de poivre
  • 2 c. à soupe de concentrée de tomate
  • - - Pâte de hlelem
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de cumin
  • 2 c. à café de paprika
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 gousse d'ail haché

Préparation

  • 1 - Chauffer l’huile dans la marmite, faire revenir l’oignon et la viande séchée.
  • 2 - Ajouter le piment vert et l’ail.
  • 3 - Mettre le concentré de tomate et assaisonner avec du poivre, paprika, curcuma et cumin.
  • 4 - Laisser mijoter en tournant de temps en temps, avec une cuillère en bois et ajouter de l'eau si nécessaire.
  • 5 - Dès que le piment est cuit, le réserver dans une assiette.
  • 6 - Couvrir d’eau bouillie et laisser mijoter
  • 7 - Puis ajouter les pâtes hlelem et des câpres et laisser cuire.
  • 8 - Pour faire épaissir la soupe diluer la farine dans un peu d’eau et la verser dans la soupe, remuer et laisser cuire encore 2 minutes
  • 9 - Verser dans des assiettes et servir

Astuces

Toutefois, ceux qui suivent un régime rigoureux ou qui n’apprécient pas le goût du kaddid peuvent tout simplement préparer la hlalem sfaxienne  avec du poisson.