Ingrédients

  • 120 gr de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 100 ml de crème fraiche liquide

Préparation

  • 1 - Dans une petite casserole, faire chauffer à feu moyen à fort le sucre avec 2 cuillerées à soupe d’eau, (de grosses bulles se forment à la surface) en remuant de temps en temps (de manière à bien dissoudre le sucre) jusqu’à caramélisation.
  • 2 - Le caramel va progressivement devenir blond puis un peu plus roux sans le laisser trop brunir.
  • 3 - Ajouter 1 cuillerée à soupe d’eau avec précaution (attention aux projections), couvrir et baisser le feu.
  • 4 - Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le caramel soit homogène.
  • 5 - Ajouter la crème fraîche et continuer de remuer.
  • 6 - Retirer du feu la préparation

Astuces

 

Cette sauce au caramel se conserve au réfrigérateur plus d’une semaine à condition d’être dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi préparer la sauce caramel au beurre salé

 

 

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