Ingrédients

  • 1 - gigot d’angeau
  • 500 gr de couscous fin
  • 1 bouquet(s) de romarin
  • 1 - bâtonnet de cannelle
  • 100 gr de beurre
  • 500 ml de lait
  • - - l'huile
  • 2 c. à café de curcuma
  • - - noix
  • - - pistaches
  • - - Noisettes
  • - - sel et poivre
  • - - Dattes dénoyautées
  • - - Amandes
  • - - Raisins secs

Préparation

  • 1 - Couper la viande en morceaux de taille moyenne, saupoudrer de sel.
  • 2 - Dans la partie basse du couscoussier, mettre les morceaux de viande et le romain.
  • 3 - Verser l’eau, assaisonner de poivre et de curcuma et laisser mijoter à feu moyen.
  • 4 - Dans un saladier mélanger le couscous avec huile, sel, cannelle et l’humidifier avec un peu d’eau tiède
  • 5 - Cuire le couscous à la vapeur
  • 6 - A mi- cuisson, ajouter un peu de beurre au couscous, mélanger et le remettre à la vapeur
  • 7 - Dans un grand plat creux (Tebssi), mettre la moitié du couscous le garnir de fruits secs, de raisins secs et de dattes, puis rajouter une autre couche de couscous.
  • 8 - Poser les morceaux de viande
  • 9 - Mélanger le bouillon de cuisson avec le lait et arroser le couscous.
  • 10 - Décorer de fruits secs et de dattes

Astuces

Servir le Borzguen avec du lait caillé.

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