Ingrédients

  • 700 gr de viande hachée
  • 1 - oignon râpé
  • 150 gr de fromage râpé
  • 14 - œufs
  • 3 c. à soupe d’huile d'olive
  • 350 gr de ricotta
  • 2 botte(s) d’épinards frais ciselé
  • 1 c. à soupe de beurre
  • - - sel et poivre
  • 1 c. à café de coriandre
  • - - Ail haché

Préparation

  • 1 - Préparation de la première couche: Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile
  • 2 - Ajouter la viande hachée et 1 càc d'ail.
  • 3 - Assaisonner de sel, poivre et coriandre, bien mélanger et laisser cuire.
  • 4 - Après cuisson, ajouter à la viande 50gr de fromage râpé et 6 œufs. Mélanger.
  • 5 - Beurrer un plat à gratin et verser toute la préparation.
  • 6 - À l’aide d’une spatule, égaliser toute la surface.
  • 7 - Enfourner pendant 5 minutes à 180°.
  • 8 - Préparation de la deuxième couche: Dans une grande poêle, faire fondre le beurre
  • 9 - Y faire revenir les épinards et l’ail en remuant régulièrement jusqu'à réduction de tout le liquide.
  • 10 - Saler, poivrer et bien remuer. Ajouter 4 œufs et 50gr de fromage râpé
  • 11 - Dans le plat à four, sur la couche de viande, verser la farce aux épinards.
  • 12 - Enfourner pendant 5 minutes à180 °.
  • 13 - Préparation de la troisième couche : Dans un grand bol, mélanger la ricotta avec 4 œufs et 50gr de fromage râpé. Saler et poivrer
  • 14 - Ajouter la préparation de la ricotta sur la couche d'épinards et enfourner à nouveau pendant 5 minutes.
  • 15 - Laisser tiédir et couper ensuite en losanges

Astuces

Tajine el Bey se présente comme une entrée ou comme un plat de résistance après une soupe ou accompagné d’une bonne salade verte.