Ingrédients

  • 1 - poulet
  • 2 - oignons
  • - - L’huile
  • - - beurre ou smen (ghee)
  • 50 gr Olives dénoyautées
  • - - Sel et poivre
  • 1 c. à soupe de fécule (ou de farine)
  • 1 pincée Du safran
  • - - Un peu de persil émincé
  • 1 - citron

Préparation

  • 1 - Découper le poulet
  • 2 - Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre
  • 3 - Faire revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre
  • 4 - Ajouter le poulet Le faire revenir jusqu'à ce que les morceaux prennent une belle couleur dorée
  • 5 - Couvrir avec 3 verres d’eau et mettre à cuire
  • 6 - Ajouter le safran colorant et laisser réduire la sauce
  • 7 - Pendant ce temps, blanchir les olives pendant 10 minutes. Renouveler l’opération si les olives sont toujours amères
  • 8 - Diluer le fécule ou la farine dans le jus d’un citron et 2 c à s de sauce
  • 9 - Verser ce mélange sur le poulet cuit. Ajouter les olives
  • 10 - Laisser cuire et mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
  • 11 - A 2 minutes de la fin, ajouter du persil haché finement

Astuces

Vous pouvez préparer ce tajine avec des boulettes de viande hachée

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