Ingrédients
- 1 - poulet
- 2 - oignons
- - - L’huile
- - - beurre ou smen (ghee)
- 50 gr Olives dénoyautées
- - - Sel et poivre
- 1 c. à soupe de fécule (ou de farine)
- 1 pincée Du safran
- - - Un peu de persil émincé
- 1 - citron
Préparation
- 1 - Découper le poulet
- 2 - Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre
- 3 - Faire revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre
- 4 - Ajouter le poulet Le faire revenir jusqu'à ce que les morceaux prennent une belle couleur dorée
- 5 - Couvrir avec 3 verres d’eau et mettre à cuire
- 6 - Ajouter le safran colorant et laisser réduire la sauce
- 7 - Pendant ce temps, blanchir les olives pendant 10 minutes. Renouveler l’opération si les olives sont toujours amères
- 8 - Diluer le fécule ou la farine dans le jus d’un citron et 2 c à s de sauce
- 9 - Verser ce mélange sur le poulet cuit. Ajouter les olives
- 10 - Laisser cuire et mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
- 11 - A 2 minutes de la fin, ajouter du persil haché finement
Astuces
Vous pouvez préparer ce tajine avec des boulettes de viande hachée