Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 12 gr de levure fraîche
  • 5 gr de sel
  • 160 ml d'eau tiède

Préparation

  • 1 - Mélange la farine et le sel.
  • 2 - Diluer la levure dans un peu d'eau tiède.
  • 3 - Dans la cuve du batteur, mettre le mélange de farine et de sel.
  • 4 - Ajouter le mélange eau et levure et pétrir.
  • 5 - Ajouter le reste d'eau tiède et pétrir environ 5 minutes à petite vitesse, puis à vitesse moyenne. (ou pétrir à la main pendant 15 minutes) La pâte doit se décoller.
  • 6 - Couvrir la pâte d'un torchon légèrement humide et la laisser lever 1h30 à 2 heures : elle doit doubler de volume.
  • 7 - Lorsque la pâte a doublé de volume , la mettre sur un plan de travail fariné et la dégazer.
  • 8 - Façonner la pâte en forme de baguette et la laisser lever une nouvelle fois environ 1 heure.
  • 9 - Faire des stries avec un couteau pointu et enfourner à four chaud à 220°C pendant 20 minutes
  • 10 - Mettre un petit récipient avec de l'eau de façon à conserver l'humidité.

Astuces

Pour lever rapidement la pâte,  vous pouvez allumer le four à 40°C, éteindre et laisser la cuve du batteur à l’intérieur. En 1h30 environ, la pâte doublera de volume.

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