Ingrédients

  • - - Pâte à tarte
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre en dés et en pommade
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 - jaune d’œuf
  • 50 ml d'eau
  • - - Crème pâtissière vanille
  • 40 gr de maïzena
  • 80 gr de sucre
  • 3 - jaunes d'œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 cl de lait
  • - - Garniture
  • 500 gr de fraises
  • - - Sucre glace

Préparation

  • 1 - Préparer la pâte brisée : Mélanger dans un saladier les ingrédients secs : farine, sel et sucre
  • 2 - Ajouter le beurre mou et pétrir du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sabler » le mélange en le frottant entre les mains
  • 3 - Incorporer l’eau et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélanger assez rapidement avec la farine et former une boule
  • 4 - Écraser la pâte avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre sur un plan de travail. Le faire 2 ou 3 fois
  • 5 - Étaler la pâte avec un rouleau puis la mettre sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte
  • 6 - La piquer avec une fourchette et l’enfourner à 180° entre 20 et 25 minutes. La pâte doit être dorée et cuite partout, sinon prolonger de quelques minutes
  • 7 - Préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, et dans un bol, fouetter le sucre, les jaunes d’œufs et la maïzena.
  • 8 - Ajouter un peu de lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien puis verser l'intégralité du lait
  • 9 - Remettre le tout dans la casserole sur le feu, et faire épaissir à feu moyen.
  • 10 - Une fois la crème épaisse, la verser dans un bol, la filmer au contact avec du film alimentaire (qui doit donc toucher la surface de la crème) et la laisser refroidir totalement
  • 11 - Montage : au besoin, fouetter la crème pour la rendre onctueuse
  • 12 - La répartir dans le fond de tarte qui est cuit et disposer les fraises dessus, saupoudrer de sucre glace avant de servir

Astuces

Vous pouvez aussi essayer la rectte de la tarte au citron meringuée.