Ingrédients

  • 250 gr de Penne
  • 2 - aubergines
  • 2 - oignons
  • 400 gr de coulis de tomates
  • - - Basilic
  • - - l'huile d'olive
  • 50 gr de fromage râpé
  • - - sel et poivre

Préparation

  • 1 - Laver les aubergines et les couper en fines tranches. Les emballer dans du film alimentaire et les faire cuire au micro-ondes pendant 5 minutes.
  • 2 - Pendant ce temps, émincer finement les oignons et les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les tranches d'aubergine et continuer à faire cuire. Faire cuire les pâtes al dente.
  • 3 - Pour finir Ajouter le coulis de tomates et le basilic dans la poêle avec l'oignon et l'aubergine. Saler et poivrer.
  • 4 - Égoutter les pâtes et les verser à leur tour dans la poêle. Mélanger. Servir immédiatement en saupoudrant généreusement de fromage râpé

Astuces

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