Ingrédients

  • 4 - aubergines
  • 500 gr de viande hachée
  • 300 gr de tomates en cube
  • 3 - Oignons
  • 10 feuille(s) de persil haché
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 2 gousses d'ail haché
  • 4 - tomates
  • - - l'huile d'olive
  • 8 - lanières poivron rouge
  • - - Sel et poivre

Préparation

  • 1 - Préchauffer le four à 190°C. Laver, essuyer et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  • 2 - Inciser l'intérieur avec un couteau (sans détacher, pour former une grille). Mettre sur une plaque, les unes à côté des autres, côté chair en haut.
  • 3 - Arroser d'un peu d'huile et de sel puis enfourner pendant une trentaine de minutes : la surface doit colorer et devenir moelleuse.
  • 4 - Retirer du four et augmenter la température à 210°C et mettre la position gril.
  • 5 - Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, faire revenir les oignons et l'ail émincés avec 3 càs d'huile d'olive. Baisser le feu et laisser colorer à peine 5 à 10 minutes.
  • 6 - Ajouter ensuite la coriandre et le piment puis la viande. Laisser cuire 3 minutes tout en mélangeant puis verser les tomates en cube et 1/2 verre d'eau.
  • 7 - Laisser frémir à feu doux pendant 20 min environ : la sauce doit devenir plus épaisse, un peu plus foncée et la viande doit l'avoir un peu absorbée. Éteindre, saler et ajouter le persil ciselé.
  • 8 - Quand les aubergines sont cuites, écraser légèrement la chair avec une cuillère (sans la retirer) de manière à former un creux puis répartir dessus la farce de viande.
  • 9 - Enfourner à nouveau, en position grill et à 210°C, pendant 5 à 10 minutes, juste le temps que la surface forme une petite pellicule et colore un peu.
  • 10 - Poser dessus les lanières de poivrons et servir chaud (ou tiède) avec du riz et du yaourt avec un peu de jus de citron.

Astuces

Vous pouvez aussi essayer la recette  des roulés d'aubergines farcies et gratinées.

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