Ingrédients

  • 500 gr de fraises
  • 1 feuille(s) de menthe
  • 30 gr de sucre glace
  • 20 gr de beurre
  • 1 gousse de vanille ou de la vanille liquide
  • 80 gr de sucre
  • 4 - jaunes d’œufs
  • 45 gr d'amidon
  • 1/2 L de lait

Préparation

  • 1 - Cuire la pâte à blanc pendant 30 minutes environ en disposant des pois ou des haricots à la surface. Laisser refroidir la tarte.
  • 2 - Réaliser la crème pâtissière. Chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille, blanchir les jaunes avec l'autre 1/2 du sucre puis ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant en fouettant. Remettre sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement. Faire bouillir une minute en fouettant. Hors du feu, ajouter le beurre. Refroidir la crème.
  • 3 - Garnir la tarte avec la crème pâtissière. Lisser. Disposer les fraises harmonieusement. Poudrer de sucre glace au dernier moment et décorer avec les feuilles de menthe.

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