La saison des fraises bât son plein ! Envie d'un gâteau très beau et super délicieux ? Découvrez la recette de Charlotte aux fraises proposée par Nessma Cuisine
Préparation 50 Min
Personnes 4
Difficulté Facile
Ingrédients
- 25 - biscuits à la cuillère
- 300 gr de purée de fruits ou 500g de fraises (gardez quelques fraises fraîches pour la déco)
- 300 gr de crème liquide
- 100 gr de sucre
- 4 feuille(s) de gélatine
- - - Eau
- - - sucre
Préparation
- 1 - Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pendant 10 à 15 minutes.
- 2 - Équeuter les fraises et déposez-les dans le mixeur. Pressez le citron et versez le jus sur les fraises, ajoutez le sucre et mixez. Séparez le mélange dans deux bols (1/4 - 3/4).
- 3 - Faites tiédir le bol avec les 1/4 de pulpe pour faire fondre la gélatine. Ajoutez la gélatine essorée et égouttée.
- 4 - Puis versez le mélange gélatine-pulpe dans les 3/4 de pulpe restants. Incorporez ensuite la crème fouettée et mélangez très délicatement.
- 5 - Chemisez votre moule (beurre+farine).
- 6 - Réalisez un sirop à froid et mélangeant juste l'eau avec le sucre. trempez la face intérieure de votre biscuit et déposez-le côté bombé vers l'extérieur dans le moule à charlotte. Répétez l'opération tout autour du moule.
- 7 - Versez la mousse aux fraises et ajoutez des fraises entières si vous le souhaitez.
- 8 - Pour le fond de votre charlotte, trempez vos biscuits face sucrées dans le sirop et déposez vos biscuits sur la mousse.
- 9 - Laissez prendre 5 à 6 heures au réfrigérateur et dégustez bien frais en décorant avec des fraises fraîches.