Ingrédients

  • 25 - biscuits à la cuillère
  • 300 gr de purée de fruits ou 500g de fraises (gardez quelques fraises fraîches pour la déco)
  • 300 gr de crème liquide
  • 100 gr de sucre
  • 4 feuille(s) de gélatine
  • - - Eau
  • - - sucre

Préparation

  • 1 - Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pendant 10 à 15 minutes.
  • 2 - Équeuter les fraises et déposez-les dans le mixeur. Pressez le citron et versez le jus sur les fraises, ajoutez le sucre et mixez. Séparez le mélange dans deux bols (1/4 - 3/4).
  • 3 - Faites tiédir le bol avec les 1/4 de pulpe pour faire fondre la gélatine. Ajoutez la gélatine essorée et égouttée.
  • 4 - Puis versez le mélange gélatine-pulpe dans les 3/4 de pulpe restants. Incorporez ensuite la crème fouettée et mélangez très délicatement.
  • 5 - Chemisez votre moule (beurre+farine).
  • 6 - Réalisez un sirop à froid et mélangeant juste l'eau avec le sucre. trempez la face intérieure de votre biscuit et déposez-le côté bombé vers l'extérieur dans le moule à charlotte. Répétez l'opération tout autour du moule.
  • 7 - Versez la mousse aux fraises et ajoutez des fraises entières si vous le souhaitez.
  • 8 - Pour le fond de votre charlotte, trempez vos biscuits face sucrées dans le sirop et déposez vos biscuits sur la mousse.
  • 9 - Laissez prendre 5 à 6 heures au réfrigérateur et dégustez bien frais en décorant avec des fraises fraîches.

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