Ingrédients

  • 400 gr de pulpe de tomates
  • 25 gr de mozzarella
  • 70 gr de jambon cru
  • 30 gr de parmesan râpé
  • 2 - grosses poignées de roquette
  • 1 - œuf
  • 1/2 - chou-fleur
  • 2 c. à soupe bombées de poudre d'amandes
  • - - Sel

Préparation

  • 1 - Préchauffez votre four à 190°C. Râpez les extrémités de votre chou-fleur avec une râpe à gros trous. Vous devez obtenir 375 g d'un mélange qui ressemble à de la semoule.
  • 2 - Versez dans une passoire fine posée sur un bol.
  • 3 - Posez un papier absorbant sur le mélange puis pressez à l'aide d'un bol, afin de retirer le maximum d'eau. Vous pouvez aussi mettre le mélange dans un torchon propre et presser le torchon.
  • 4 - Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel.
  • 5 - Ajoutez la poudre d'amandes, le parmesan et mélangez.
  • 6 - Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
  • 7 - Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  • 8 - Étalez sur 1/2 cm d'épaisseur avec une spatule ou le dos d'une grande cuillère, afin d'obtenir une forme ovale.
  • 9 - Finalisez la forme ovale avec vos mains.Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  • 10 - Pendant ce temps, versez la pulpe dans une casserole ou dans une petite poêle et faites-la sécher sur feu moyen, afin qu'elle ne détrempe pas la pâte. Cela prend une dizaine de minutes.
  • 11 - Coupez les boules de mozzarella en tranches puis faites-les dégorger sur du papier absorbant.
  • 12 - Versez la pulpe desséchée sur la pâte sans gluten.
  • 13 - Étalez en vous servant du dos d'une cuillère et en laissant un pourtour libre.
  • 14 - Répartissez la mozzarella et enfournez pour 8 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • 15 - Ajoutez le jambon roulé à la manière d'une fleur.
  • 16 - Ajoutez la roquette et servez immédiatement.

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