Ingrédients

  • 50 gr d'amidon
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 2 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 100 gr de poudre d'amandes
  • 100 gr de sucre de canne roux
  • 75 gr de beurre demi-sel mou
  • 3 - œufs
  • 175 gr de chocolat noir

Préparation

  • 1 - Préchauffez votre four à 165°C (chaleur tournante) ou à 180°C (chaleur conventionnelle).
  • 2 - Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre dans votre four à micro-ondes.
  • 3 - Lissez le chocolat à l'aide d'une spatule, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez.
  • 4 - Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.
  • 5 - Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.
  • 6 - Ajoutez le mélange à base de chocolat et mélangez.
  • 7 - Ajoutez la poudre d'amandes, l'amidon, la levure et mélangez.
  • 8 - Battez les blancs en neige, ajoutez un tiers des blancs à la pâte et fouettez.
  • 9 - Incorporez le reste des blancs délicatement à l'aide d'une spatule.
  • 10 - Versez dans un moule beurré de 20 cm et enfournez pour 25 minutes environ. Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir pendant 20 minutes puis démoulez sur une grille.