Ingrédients

  • 2 - poivrons rouges
  • 1 - poivron vert
  • 2 - tomates
  • 2 - œufs
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 botte(s) de persil
  • - - sel et poivre

Préparation

  • 1 - Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7).
  • 2 - Émincer les gousses d’ail. Réserver. Ciseler le persil.
  • 3 - Laver les poivrons et les déposer directement sur une grille allant au four. Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ. Les poivrons doivent légèrement noircir sur toutes les faces.
  • 4 - Dès que la peau commence à former des cloques, les sortir du four, les déposer dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes pour qu’ils refroidissent.
  • 5 - Déposer alors les poivrons sur une planche à découper et retirer la peau. Couper les poivrons en deux, enlever les pépins puis tailler en julienne (petits dés).
  • 6 - Faire bouillir une casserole d’eau et plonger les tomates une minute dedans. Les égoutter, retirer la peau puis les couper en julienne.
  • 7 - Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire revenir l’ail quelques minutes avant d’ajouter les tomates, puis les poivrons. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  • 8 - Saupoudrer de paprika, assaisonner avec le sel et le poivre et laisser cuire jusqu’à ce que les poivrons deviennent fondants.
  • 9 - Casser les œufs dans la poêle et faire cuire par dessus la garniture.
  • 10 - Saupoudrez de persil avant de servir bien chaud.

Astuces

La chakchouka algérienne peut se cuisiner également avec d’autres légumes comme la courgette, la pomme de terre, la citrouille et même la viande séchée (kadid).