Ingrédients

  • 1 - morceau de viande d'agneau
  • 1 verre(s) de bouillon de poulet
  • 3 - navets
  • 1 - carotte
  • 1 - oignon
  • 1 bouquet(s) de coriandre
  • 3 - branches de céleri
  • 1 Poignée de lentilles
  • 1 Poignée de pois chiches trempés
  • 3 - tomates
  • 1/4 c. à café de cannelle en poudre
  • - - sel et poivre
  • 1 c. à café Carvi
  • 1 pincée de safran
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 pincée de gingembre
  • 1/2 c. à café de kebaba

Préparation

  • 1 - Préparer le levain la veille: faire dissoudre la levure dans l'eau puis ajouter un verre de farine couvrir et laisser de coté
  • 2 - Dans une marmite chauffer l'huile et faire revenir la viande des deux côtes.
  • 3 - Ajouter l'oignon haché. Ajouter les autres légumes (navets, carotte, courgette) coupés en petits morceaux.
  • 4 - Ajouter ensuite la coriandre hachée ainsi que les branches de céleri
  • 5 - Assaisonner de sel, poivre, cannelle, safran et gingembre.
  • 6 - Ajouter les tomates, le concentré de tomate, la poignée de lentilles ainsi que les pois chiches.
  • 7 - Verser 2 l d’eau environ. Couvrir et laisser cuire.
  • 8 - Verser dans une passoire le contenu de la marmite et retirer les pois chiche et la viande ainsi que le céleri.
  • 9 - Passer au mixer le reste des légumes avec le bouillon.
  • 10 - Remettre le tout dans la marmite et ajouter les épice restant et porter a ébullition.
  • 11 - Pendant ce temps, fouetter bien le levain qui doit être assez liquide.
  • 12 - Verser ce levain dans le bouillon tout en touillant a l'aide d'une cuillère en bois. Porter à ébullition sans arrêter de remuer c'est très important.
  • 13 - A la première ébullition baisser le feu et laisser cuire ¼ d'heure en remuant de temps en temps. éteindre le feu ajouter les pois chiche et la viande et couvrir.
  • 14 - Servir la harira en saupoudrant de coriandre ciselée et de carvi. Arroser de jus de citron.

Astuces

Vous pouvez essayer aussi la recette de l'harira Marocaine.

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