Ingrédients

  • 300 gr de blanc de poulet
  • - - laitue romaine
  • 4 tranche(s) de pain de mie
  • - - copeaux de parmesan
  • 20 gr de parmesan râpé
  • Pour la sauce césar : - :
  • 1 c. à soupe de citron jaune
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 40 gr de parmesan râpé
  • 1 - jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de crème fraîche (15% mg)
  • 3 - filets d'anchois
  • - - sel
  • - - poivre

Préparation

  • 1 - Laver la laitue romaine, la couper et la disposer dans des assiettes creuses.
  • 2 - Préparer la sauce césar : mélanger à la fourchette le jaune d’œuf et la moutarde pour obtenir une sauce homogène. Puis ajouter l'huile petit à petit comme pour préparer une mayonnaise avec un fouet. Saler, poivrer, ajouter la crème fraîche, le citron et dans dans un petit mixeur, mixer à la sauce, 3 filets d'anchois et l'ail pour une texture bien lisse.
  • 3 - Cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un filet d'huile, bien dorer le poulet pour apporter le croustillant à la viande. Saler, poivrer.
  • 4 - Puis faire grillé les croûtons de pain de mie préalablement couper ! Et ajouter au dernier moment le parmesan sur les croûton chaud, bien mélanger.
  • 5 - Répartir sur la salade, les blancs de poulet, les croûtons, la sauce et déposer des copeaux de parmesan. C'est prêt !