Ingrédients

  • 250 gr de framboises fraîches ou surgelées
  • 40 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 2 feuille(s) de gélatine
  • 1 feuille(s) de menthe fraîche

Préparation

  • 1 - Laissez tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Fendez votre gousse de vanille en 2 puis, avec une pointe de couteau raclez l’intérieur de la gousse afin d’en récupérer les graines. Dans une casserole au feu, faites chauffer la crème.
  • 2 - Ajoutez-y la gousse de vanille fendue et ses graines. Laissez chauffer jusqu’au frémissement du mélange puis retirez-le du feu. Égouttez les feuilles de gélatine dans une passoire adaptée. Enlevez la gousse de vanille de votre mélange puis remplacez-la par les feuilles de gélatine. Mélangez jusqu'à ce que ces dernières soient fondues.
  • 3 - Filtrez ce mélange à travers une passoire assez fine puis, répartissez-le dans des moules en silicone. Et mettez au frais. Réservez quelques framboises pour la décoration puis, mixez le reste dans un robot. Passez le coulis au chinois. Réservez au frais.
  • 4 - Démoulez les panna cotta au service puis nappez-les de coulis aux framboises.

Astuces

Avant de déguster, verser deux cuillères à soupe de coulis de framboise

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