Ingrédients

  • - - Pour le pudding
  • 300 gr pain rassis
  • 4 - œufs entiers
  • 100 gr raisins sesc
  • 1 L lait
  • - - eau de fleur d'oranger
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • - - Pour la crème anglaise
  • 1 gousse de vanille
  • 6 - jaunes d' œufs
  • 1 L de lait
  • 200 gr de sucre

Préparation

  • 1 - Emiettez le pain rassis dans un saladier. Ajoutez-y les raisins secs. Recouvrez le tout avec le lait demi-écrémé et mélangez
  • 2 - Laissez le pain rassis émietté et les raisins secs s’imbiber de lait peu à peu, pendant au moins 4 heures.
  • 3 - Préchauffez le four à 180°C
  • 4 - Battez les œufs entiers en omelette en vous aidant d’une fourchette ou d’un fouet
  • 5 - Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien
  • 6 - Versez alors le pain rassis et les raisins secs imbibés de lait dans la préparation. Remuez bien à nouveau avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • 7 - Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte à pudding facile aux raisins. Enfournez le plat pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
  • 8 - A la sortie du four, laissez tiédir le pudding facile aux raisins sur une grille. Démoulez-le ensuite dans votre plat de service.
  • 9 - Préparer la crème anglaise: Fendez la gousse de vanille en deux, et grattez-en les grains à l'aide d'un couteau. Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la gousse et les grains de vanille. Amenez à ébullition à feu moyen.
  • 10 - Placez-les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre et fouettez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux.
  • 11 - Lorsqu'il entre en ébullition, versez environ un cinquième du lait sur les jaunes d'œufs et le sucre hors du feu, tout en fouettant vigoureusement.
  • 12 - Transvasez la crème de nouveau dans la casserole et faites la cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule.
  • 13 - La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule. Pour vérifier, il suffit de passer un doigt sur la spatule, la trace doit restée bien nette.

Astuces

Proposez à vos invités le pudding aux raisins tiède ou froid, découpé en tranches et nappé de crème anglaise ou accompagné d’une cuillère de crème fraîche épaisse.

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