Ingrédients

  • 300 ml de crème liquide
  • 150 gr de sucre
  • 1 - tablette de chocolat noir
  • 40 gr de beurre demi sel ( ou beurre )
  • pour la pâte sablée - :
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 1 - jaune d’œuf
  • 50 gr de sucre glace
  • 30 gr d'eau
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • 1 - pour la pâte : dans un saladier mettez la farine et le beurre coupé en petits cubes.puis mélangez , lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace (c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante donc beaucoup plus fondante).
  • 2 - Ajouter le jaune d’œuf et l'eau froide, puis une pincée de sel. Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique. Réunir le tout sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.
  • 3 - Préchauffez votre four (220°C). Faites cuire la pâte sablée à blanc dans 8 petits cercles à tartelettes pendant 12 minutes.
  • 4 - Faites chauffer le sucre dans une poêle pour faire le caramel. Ajoutez 150 ml de crème liquide tiède et mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez.
  • 5 - Versez la préparation sur les fonds de tarte.
  • 6 - Placez-les au réfrigérateur 30 minutes.
  • 7 - Faites fondre le chocolat avec 150 ml de crème pour réaliser la ganache. Versez-la sur les tartes à l’aide d’une poche à douille.
  • 8 - Placez-les au réfrigérateur 1 heure.
  • 9 - Avant de servir, réchauffez les tartelettes au four à micro-ondes 10 à 15 secondes à 350 W pour obtenir un caramel coulant !

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