Ingrédients

  • 2 - cuisses de poulet
  • 500 gr de vermicelles
  • 2 - carottes
  • 2 - pommes de terre
  • - - l'huile
  • 1 c. à café de curcuma
  • 3 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe de harissa arbi
  • 1 c. à café de piment rouge moulu
  • - - sel et poivre
  • 1 c. à café de coriandre
  • 2 - poivrons
  • 100 gr de pois chiches trempés
  • 3 - oignons
  • - - Ail haché

Préparation

  • 1 - Couper 2 oignons en deux et hacher le troisième
  • 2 - Laver les carottes et les couper en deux
  • 3 - Couper les pommes de terre en rondelles et les frire
  • 4 - Dans le bas du couscoussier, faire revenir dans de l’huile, l’oignon coupé finement et les morceaux de poulet. Saler
  • 5 - Ajouter le concentré de tomate, l’harissa arbi, les pois chiches et les épices. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Couvrir d’eau chaude.
  • 6 - Ajouter les carottes et les oignons et laisser cuire.
  • 7 - Pendant ce temps, mettre les vermicelles dans le haut du couscoussier, mélanger le tout avec 2 cuillères à soupe d’huile et du sel en faisant attention à bien imprégner les vermicelles.
  • 8 - Mettre le récipient au dessus. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
  • 9 - Verser une ou deux louches de sauce sur la pâte et bien mélanger. Laisser cuire encore. Rajouter de l’eau à la sauce si celle-ci devient épaisse.
  • 10 - Ajouter les poivrons à la sauce et laisser cuire.
  • 11 - Verser le contenu dans un plat. Rajouter le reste de la sauce et mélanger bien.
  • 12 - Décorer le dessus avec les cuisses de poulet, les pois chiche, les carottes, les oignons, les poivrons et les rondelles de pommes de terre.
  • 13 - Servir chaud

Astuces

On peut préparer le plat de dwida Mfawra avec de la viande.

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