Ingrédients

  • 330 gr de chocolat noir
  • 120 gr de cacao amer en poudre
  • 350 gr de beurre fondu
  • 10 - jaunes d’œuf
  • 330 gr de sucre glace
  • 330 gr de crème liquide
  • Pour la ganache - :
  • 200 gr de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide

Préparation

  • 1 - Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.
  • 2 - Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie dans une casserole.
  • 3 - Ajoutez-les à la préparation en mélangeant bien.
  • 4 - Incorporez le cacao et remuez.
  • 5 - Montez la crème en chantilly bien ferme, à l'aide d'un batteur électrique.
  • 6 - Ajoutez-la délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
  • 7 - Versez la pâte dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.
  • 8 - Entreposez au frais pendant 12 heures.
  • 9 - Faites fondre le chocolat coupé en morceaux et la crème au bain-marie dans une casserole.
  • 10 - Recouvrez le gâteau avec le mélange, en lissant bien la surface.
  • 11 - Replacez au frais pendant 3 heures minimum.
  • 12 - Démoulez au service.
  • 13 - Servez bien frais.

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