Ingrédients

  • - - La pâte:
  • 1200 gr de farine
  • 200 ml de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • - - la farce
  • 1200 gr d’amandes mondées et torréfiées en poudre
  • 30 gr d’épluchure d’orange en poudre
  • 150 gr de sucre glace
  • - - le sirop
  • 200 gr de sucre
  • 50 gr d'eau
  • - - quelques gouttes de citron

Préparation

  • 1 - Préparer la pâte avec de l’eau, du sel et un peu d’huile:
  • 2 - Mouiller, petit à petit, avec de l’eau pour ramasser la farine en boule.
  • 3 - Pétrir jusqu'à obtention d’une pâte souple et facilement maniable. Former de petites boules et laisser reposer quelques minutes.
  • 4 - Étaler en couches très fines au rouleau à pâtisserie (il faut obtenir des abaisses de 1 mm d’épaisseur environ).
  • 5 - Enduire le plateau d’huile. Déposer une première feuille sur le plateau en prenant soin de faire déborder la pâte de quelques centimètres.
  • 6 - Superposer ensuite 15 feuilles en les enduisant de beurre sauf la feuille supérieure qui recevra la farce.
  • 7 - Mélanger la poudre d'amande avec les épluchures d'orange et le sucre glace.
  • 8 - Étaler sur la farce 15 autres feuilles en les enduisant de beurre aussi.Laisser reposer entre 4 et 5 heures.
  • 9 - Tracer la surface de plateau en petits losanges (3cm de côté environ) et enfourner pendant 45 min à 180 °C.
  • 10 - Faire chauffer le sirop et napper tout le plateau.
  • 11 - laisser absorber pendant quelques heures.
  • 12 - Re-découper, puis servir dans de petites caissettes.

Astuces

Vous pouvez faire la bklawa avec des pistaches, pignons, noisettes......

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