Ingrédients

  • 9 feuille(s) de pâte à filo
  • 200 gr d'amandes concassées fin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre
  • 60 gr de sucre
  • 1 - Filet d’eau de rose ( ou de l’eau de fleur d’oranger)
  • 75 gr de pistaches concassées
  • 200 gr de beurre fondu
  • - - sirop de sucre
  • 1 verre(s) de sucre
  • 1 verre(s) d'eau
  • 1/2 - jus de citron
  • 1 - filet d’eau de rose

Préparation

  • 1 - Préparer le sirop: Faire cuire le sucre et l’eau. Rajouter le jus de citron.
  • 2 - Laisser épaissir un peu et parfumer à l’eau de rose.
  • 3 - Laisser refroidir.
  • 4 - Préparer la farce: Mélanger les amandes avec la cannelle et le girofle.
  • 5 - Mouiller très légèrement avec l’eau de rose.
  • 6 - Préparer la pâte : Déposer les feuilles filo à plat.
  • 7 - A l'aide d'un pinceau, beurrer généreusement chaque feuille de beurre fondu. ( sinon les feuilles ne tiendront pas au pliage)
  • 8 - Mettre les feuilles beurrées au fur et à mesure les unes sur les autres.
  • 9 - Couper en carrés de 6cm de côté.
  • 10 - Déposer 1 c à c de farce au milieu de chaque carré
  • 11 - Réunir les 4 coins de chaque baklawa sans les souder, de manière à former des bouchées dont la farce reste visible.
  • 12 - Disposer les baklawas sur une plaque à pâtisserie en les serrant les une contre les autres pour qu’elles ne s’étalent pas à la cuisson.
  • 13 - Enfourner 30 mn dans un four préchauffé th.6, 180°.
  • 14 - A la sortie du four, arroser les gâteaux de sirop et parsemer de pistaches

Astuces

Pour une meilleure absorption, versez du sirop froid sur les gâteaux chauds.

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