Ingrédients

  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 1 - petit concombre
  • 1 - poivron rouge
  • 1 - oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • - - sel et poivre

Préparation

  • 1 - La veille, lavez, mondez et coupez les tomates en petits dés.
  • 2 - Coupez en deux le poivron rouge, ôtez la tige, les pépins et les peaux blanches, puis tranchez-le en petits cubes.
  • 3 - Nettoyez, épépinez et coupez le concombre en petits dés, sans le peler.
  • 4 - Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  • 5 - Versez les dés de tomates et de concombre, les cubes de poivron rouge ainsi que l’oignon et l’ail émincé dans un saladier.
  • 6 - Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien afin que les légumes soient bien enrobés d’huile.
  • 7 - Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner les légumes pendant toute une nuit au frais.
  • 8 - Le lendemain, sortez le saladier du frais, ôtez le film alimentaire et placez les légumes dans le bol d’un robot mixeur.
  • 9 - Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.
  • 10 - Versez le gaspacho dans le saladier, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis entreposez-le au frais jusqu’au service.
  • 11 - Servez bien frais dans des bols, des assiettes creuses ou des verrines.

Astuces

Essayez la recette de gaspacho au concombre et yaourt onctueux, gourmand et frais!