Ingrédients

  • 1.5 kg souris d’agneau
  • 250 gr pruneaux dénoyautés
  • 250 gr abricots secs
  • 200 gr amandes mondées
  • 50 cl bouillon de volaille
  • 2 - Oignons
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à café ras el hanout
  • - - Sel
  • - - Poivre

Préparation

  • 1 - Mettez à tremper les pruneaux et les abricots secs dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils se regonflent. En attendant, pelez et émincez les oignons.
  • 2 - Dans un fait-tout, faites revenir la viande dans l’huile d’olive pendant 10 minutes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis ajoutez les épices et les oignons. Salez.
  • 3 - Égouttez les pruneaux et les abricots, mettez-les dans le fait-tout avec les amandes mondées, puis ajoutez le bouillon de volaille. Poivrez et mélangez.
  • 4 - Laissez cuire à feu doux pendant 1h, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Astuces

Vous pouvez tremper les pruneaux dans du thé noir chaud.