Ingrédients

  • - - Des tomates fraîches

Préparation

  • 1 - Lavez les tomates.
  • 2 - Chauffez l’eau du couscoussier, placez les tomates dans la partie haute et laissez cuire à la vapeur.
  • 3 - Épluchez les tomates et les mixez.
  • 4 - Passez-les ensuite sur un tissu à tamis ou à filtre et placez-les au frais tout une nuit pour extraire tout le liquide
  • 5 - Mettez les tomates dans des bouteilles en verre stériles (faites bouillir les bouteilles 30 minutes dans l'eau et laissez-les sécher) et fermez-les bien.
  • 6 - Faites bouillir les flacons de tomates dans l'eau pendant 30 minutes dans un grand bol, laissez refroidir puis les conserver au réfrigérateur

Astuces

On peut  assaisonner le concentré de tomate  de sel, d'ail, de l’huile d’olive...

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