Ingrédients

  • 250 gr de sucre
  • 4 - blancs d’œuf
  • 1/2 c. à café de jus de citron
  • 1 c. à soupe d'eau de rose, de fleur d'oranger ou autre

Préparation

  • 1 - Séparez les blancs des jaunes d’œuf
  • 2 - Battez les blancs en neige avec le jus de citron, petite vitesse pour commencer, puis plus rapide au bout de 30 secondes
  • 3 - Lorsque ça commence à devenir bien mousseux, ajoutez le sucre et continuez à battre à fond encore 2 minutes
  • 4 - Ajoutez le colorant et/ou les arômes et battez encore 10 secondes
  • 5 - Mettez la préparation dans une poche à douille et disposez des tas sur une plaque de papier sulfurisé (ou utilisez simplement une cuillère)
  • 6 - Enfournez pour 2 heures à 90°C pour des meringues bien croquantes

Astuces

Le dosage du sucre doit toujours être le double du poids des blancs d’œufs. 

Si vous souhaitez des meringues coulantes à l'intérieur, cuisson = 1 heure.

Si les œufs sont conservés au réfrigérateur, les sortir 15 minutes avant la réalisation de la recette afin de favoriser leur montage. 

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