Ingrédients

  • 1 - pâte sablée
  • - - Pour la crème citron vert et menthe:
  • - - Jus de 2 citrons verts
  • - - Zeste d’un citron vert
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de beurre ramolli
  • 3 - œufs
  • 15 feuille(s) de menthe fraîche
  • - - Pour le nappage:
  • 5 gr de gélatine
  • 75 gr d’eau
  • 100 gr de sucre en poudre
  • - - du colorant vert

Préparation

  • 1 - Placer la pâte dans le moule à tarte et mettre au frais pendant au moins 30 min au congélateur.
  • 2 - Préchauffer le four à 180° C. Cuire la pâte pendant 20 à 25 min, puis mettre de côté.
  • 3 - Préparation de la crème citron-menthe: Laver, sécher et ciseler les feuilles de menthe
  • 4 - Verser le jus de citron vert, le sucre, les œufs et la menthe dans une casserole. Chauffer et mélanger au fouet jusqu’à ce que la crème soit bien uniforme.
  • 5 - Mélanger la crème avec le beurre dans un mixeur. Verser la crème sur la tarte et la placer au frais.
  • 6 - Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mélanger l’eau, le sucre et le zeste d’un citron dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
  • 7 - Enlever la casserole du feu, puis dans un récipient ajouter la gélatine et le colorant et mélanger.
  • 8 - Filtrer le nappage et napper la tarte avec un pinceau de cuisine.
  • 9 - Il ne vous reste plus qu’à déguster cette rafraîchissante tarte façon mojito

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