Ingrédients

  • 1 - foie d’agneau
  • 1 - crépine d’agneau
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • - - sel et poivre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • - - beurre pour la cuisson

Préparation

  • 1 - Commencez par couper le foie en tout petits morceaux puis réservez le dans un saladier
  • 2 - Salez et poivrez puis ajoutez l’huile, le cumin ainsi que l’ail en poudre puis mélangez le tout avec les mains et réservez
  • 3 - Coupez ensuite des longues bandes de crépine de 3 ou 4 centimètres de large à l’aide d’un grand couteau puis découpez des rectangles de 8 cm environ
  • 4 - Enveloppez chaque morceau de foie de crépine puis piquez le à l’aide du pic à brochette
  • 5 - Procédez ainsi jusqu’à épuisement du foie et de crépine
  • 6 - Chauffez une poêle à grillade puis ajoutez un bon morceau de beurre
  • 7 - Dès que celui-ci mousse déposez les brochettes et laissez dorer quelques minutes de chaque côté en les retournant souvent

Astuces

Attention à ne pas trop cuire le foie d’agneau car celui-ci se déguste fondant et il doit être très tendre en bouche!
Vous pouvez également opter pour une cuisson au four, au barbecue ou encore à la plancha!