Ingrédients

  • 1 - gigot d'agneau ou Épaule d'agneau avec os
  • 2 - oignons
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 - tête d'ail
  • 1 - branche de romarin
  • 1 - branche de thym
  • - - sel et poivre

Préparation

  • 1 - Frotter le gigot avec la fleur de sel et le poivre
  • 2 - Laver, éplucher et tailler les oignons en quatre.
  • 3 - Dans une cocotte (ou un autre plat muni d'un couvercle et allant au four), saisir le gigot sur toutes les faces à l'huile d'olive.
  • 4 - Ajouter les oignons et laisser suer pendant 5 min.
  • 5 - Mouiller avec de l'eau et ajouter l'ail en chemise (avec la peau !), le romarin et le thym.
  • 6 - Déposer le couvercle et enfourner à chaud à 120°C pendant 7 heures en n'oubliant pas d'arroser le gigot ou l'épaule de temps en temps.
  • 7 - Laisser reposer la viande 30 minutes avant de la déguster.
  • 8 - Passer le jus de cuisson au chinois et le servir à part

Astuces

La particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère.


 

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