Ingrédients

  • 6 - blancs d’oeufs
  • 200 gr de sucre
  • 75 gr de pépites de chocolat blanc
  • 50 gr de cacao
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 1 c. à café de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • - - Copeaux de chocolat noir

Préparation

  • 1 - Placer dans un bol les blancs d’œufs, le sel et commencer à monter les blancs en neige.
  • 2 - Ajouter le sucre jusqu’à ce que les blancs soient fermes.
  • 3 - Ajouter le vinaigre et tamiser le cacao puis fouetter légèrement pour avoir une pâte homogène.
  • 4 - Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, placer la pâte de façon à former un disque épais de 20 cm de diamètre environ.
  • 5 - Mettre au four à 150°C pendant 55 min.
  • 6 - Laisser refroidir dans le four ouvert et éteint.
  • 7 - Dans un bol, placer la crème froide, le sucre glace et fouetter pour obtenir une chantilly.
  • 8 - Ajouter les pépites de chocolat et fouetter encore une minute.
  • 9 - Faire des copeaux de chocolat noir.
  • 10 - Garnir la meringue avec la crème chantilly et disposer les copeaux de chocolat.
  • 11 - Placer au réfrigérateur et servir une fois bien refroidi.

Astuces

Vous pouvez napper la pavlova de glace.

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