Ingrédients

  • 1 - Chou-fleur
  • 250 gr de viande
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 bouquet(s) de persil haché
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 2 - oignons
  • 2 gousses d’ail haché
  • 2 feuille(s) de laurier
  • - - sel et poivre
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de table
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 - oeuf
  • 50 gr de fromage râpé
  • 3 c. à soupe de farine
  • - - l'huile

Préparation

  • 1 - Faites cuire le chou-fleur et les feuilles de laurier dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • 2 - Préparez la sauce tomate : faites revenir l'oignon et l’ail haché dans l'huile à feu moyen. Incorporez la viande coupée en petits morceaux.
  • 3 - Assaisonnez de sel, poivre, tabel, paprika et curcuma.
  • 4 - Ajoutez le concentré de tomate et la harissa.
  • 5 - Versez de l’eau.
  • 6 - Porter la sauce à ébullition, puis réduire immédiatement le feu et laisser mijoter à feu bas.
  • 7 - Une fois cuits, égouttez bien le chou et placez le dans un grand bol et écrasez le avec une fourchette.
  • 8 - Ajoutez l’oignon haché, l’ail, persil, tabel, poivre, curcuma, sel, le fromage râpé et 1 oeuf. Mélangez bien ou mixez.
  • 9 - Chauffez l'huile à feu vif. Avec les mains, formez la purée de chou-fleur en galettes.
  • 10 - Roulez chaque croquette dans la farine.
  • 11 - Frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous.
  • 12 - Retirez les croquettes de l'huile et égouttez sur des serviettes en papier.
  • 13 - Une fois que toutes les croquettes ont été frites, Servez les avec la sauce tomate.

Astuces

Il est possible d'ajouter de boeuf haché  au mélange de galettes de chou-fleur