Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 - échalotes
  • 4 - tomates
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 300 gr de viande de bœuf
  • 4 - oeufs
  • 1 - poivron
  • 6 gousses d'ail
  • - - sel et poivre
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de tabel

Préparation

  • 1 - Préparez la chakchouka: Nettoyez et coupez finement les échalotes.
  • 2 - Coupez en quartiers les tomates et la viande.
  • 3 - Chauffez l’huile d’olive dans une marmite et faites revenir les échalotes ; les morceaux de viande et de tomate.
  • 4 - Ajoutez le concentré de tomate et un verre d’eau et laissez mijoter.
  • 5 - Assaisonnez de sel, poivre et paprika.
  • 6 - Ecrasez les gousses d’ail et ajoutez- les à la sauce.
  • 7 - Laissez cuire jusqu’à l’huile surnage la sauce.
  • 8 - Incorporez le poivron coupé en morceaux.
  • 9 - Cassez les œufs et les ajoutez à la sauce.
  • 10 - Préparez l’assida : Chauffez de l’eau salée dans une marmite.
  • 11 - Verser la farine progressivement et remuant avec une cuillère en bois.
  • 12 - Quand la bouillie est épaisse ajoutez de l’eau hors du feu et recommencez le remuement.
  • 13 - Répétez l’opération 3 fois.
  • 14 - Versez l’assida dans des assiettes et arrosez les avec votre chakchouka.

Astuces

Il ne faut pas arrêter de remuer l'assida pour éviter la formation de grumeaux.